但我已在调岗通知书上签字，该如何处理？

签字后反悔调岗，可申请仲裁。依据《劳动争议调解仲裁法》，你有权申请仲裁维护权益，不及时处理可能导致权益受损，如工资、职位变动等。
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调岗纠纷可这样处理：1.尝试与公司沟通，表达不同意调岗的立场；2.若沟通无果，向企业劳动争议调解委员会等申请调解；3.调解不成，准备相关材料向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；4.如对仲裁结果不满，可依法向人民法院提起诉讼。
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处理调岗纠纷，可调解或仲裁。建议先尝试企业内部调解，若不成则向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，根据仲裁结果决定是否诉讼。